کلیات
حُمْص یا نخود-ارده یک خوراک مدیترانهای-عربی است که در خاورمیانه محبوبیت دارد. حمص را بیشتر در سینیهای مزه به عنوان پیشغذا سرو میشود. این خوراک از نخود پخته، روغن زیتون، ارده، آبلیمو و سیر لهشده درست میشود.
تاریخچه
حمص در بخش خاورمیانهایِ مدیترانه مانند فلسطین، لبنان و اردن یکی از پایههای آشپزی بهشمار میآید و در بیشتر خوراکها و خورشها بهکار میرود.
پیشینهٔ دستور پخت خوراکی مانند حمص به سده ۱۳ هجری در مصر بازمیگردد و در زمان جنگهای صلیبی خوراکی مانند حمص به عنوان پاداش به سربازان صلاحالدین ایوبی داده میشد.
در کتابچه رسیدن به دلبر در وصف خوراکهای خوشمزه و معطر (به عربی: الوُصله الی الحبیب فی وصف الطیبات و الطیب) به دستور پخت حمص اشاره شدهاست.
پروندههای تاریخی نشان میدهند که پس از سده ۱۸ هجری حمص وارد سفرههای مردم دمشق شد.
ارزش غذایی
حمص دارای مقدار فراوانی آهن، ویتامین سی، فولات، ویتامین ب۶ و پروتئین است. همچنین دارای فیبر فراوانی است که برای کارکرد بهتر دستگاه گوارش سودمند است.
حمص یک گزینه مناسب برای گیاهخواران و افراد وگان است.
شیوهٔ سرو کردن
حُمُّص را به عنوان پیش غذا همراه با دیگر پیش غذاها مانند سالاد تبوله و نان پیتا کنار غذاهایی مانند فلافل، مرغ کبابی و کوفته سرو میکنند.
آشپزی عربی
مواد لازم برای حمص به آسانی در کشتزارهای عربی یافت میشوند.
اعراب اسرائیل در حُمُّص نعنا، فلفل قرمز، ماست، جعفری خرد شده و زیره هم میریزند و همراه با نان پیتا گاهی به عنوان غذای اصلی هم سرو میکنند.
آشپزی فلسطینی
حمص بخش مشترک همه وعدههای غذایی، درفلسطین است؛ حمص در فلسطین بسیار محبوب است و کم و بیش در همهٔ رستورانها و فروشگاههای فلسطین یافت میشود.
آشپزی آمریکایی
در ایالات متحده آمریکا حُمُّص بسیار محبوب است و برپایهٔ آمارهای سال ۲۰۰۸ بیش از ۱۵ میلیون آمریکایی بهطور منظم حمص میخورند.
حُمُّص همراه با مهاجران فلسطینی وارد آمریکا شد؛ و هماکنون کنسرو حمص در قفسههای همه فروشگاههای زنجیرهای آمریکا پیدا میشود.
کد خبر: ۶۸۲۶۶۱ تاریخ انتشار : ۱۳۹۶/۰۱/۱۸
اگرچه استانهای حسکه، طرطوس، سویداء و تا حدودی لاذقیه، دمشق، حماه و مرکز استان حمص روزهای نسبتا آرامی پشت سر میگذارند اما درگیریها در استانهای حلب، الرقه، دیرالزور، ادلب و حمص و برخی مناطق دیگر به شدت در جریان است.
کد خبر: ۶۶۸۶۷۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۵/۱۱/۳۰
تحولات میدانی سوریه؛
تسلط ارتش سوریه بر مناطقی در حومه حمص ، رسیدگی به وضعیت ۶۰۰ نفر در درعا و آغاز روند تدریجی آبرسانی به دمشق از جمله اخبار و تحولات میدانی در سوریه است.
کد خبر: ۶۶۱۸۱۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۵/۱۱/۱۱
داعش مسئول حملات
شمار شهدا و زخمی های انفجارهای تروریستی روز یکشنبه در منطقه «حی الزهراء» حمص و «زینبیه» دمشق افزایش یافت.
کد خبر: ۵۶۹۷۰۶ تاریخ انتشار : ۱۳۹۴/۱۲/۰۳
سه انفجار مهیب امروز منطقه «الزهراء» واقع در مرکز « حمص » در سوریه را لرزاند که بر اثر آن ۳۰ نفر کشته شدند.
کد خبر: ۵۵۷۰۹۱ تاریخ انتشار : ۱۳۹۴/۱۰/۰۷
منابع سوری از دفع حمله تروریستها در قنیطره و تسلط ارتش سوریه برمیادین نفت و گاز در حومه شرقی حمص خبر دادند.
کد خبر: ۵۳۰۵۲۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۴/۰۶/۱۸
منابع آگاه از درگیری های داخلی تروریستها در جنوب حمص و هلاکت تعدادی دیگر در درگیری ها داخلی در حومه غربی درعا خبر دادند.
کد خبر: ۴۵۹۹۰۷ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۰۹/۲۹
ارتش سوریه با عقب راندن جنگجویان دولت اسلامی عراق و شام، توانست کنترل چاههای گازی الشاعر در استان حمص را بازپس بگیرد.
کد خبر: ۴۱۹۹۵۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۰۵/۰۵
رسانه ها از ارسال تسلیحات برای گروههای تروریستی در سوریه با مدیریت یک مقام سابق وزارت دفاع آمریکا و همکاری سوئد در ارسال سلاح برای تروریستها خبر دادند.
کد خبر: ۴۰۱۹۲۶ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۰۲/۳۰
در نخستین گام از اجرای توافق آتش بس حمص قدیم سوریه، یک گروه 50 نفری از عناصر مسلح شنبه شب خود را تسلیم ارتش سوریه کردند.
کد خبر: ۳۹۷۸۷۸ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۰۲/۱۴
بنا بر برخی از گزارشها حکومت سوریه و مخالفان مسلح درباره عقبنشینی از مناطق تحت محاصره حمص به توافق رسیدهاند.
کد خبر: ۳۹۷۵۸۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۰۲/۱۳
تحولات سوریه؛
کد خبر: ۳۷۸۴۱۱ تاریخ انتشار : ۱۳۹۲/۱۱/۲۴